那良是防城港市西部的重镇。那良山清水秀人美丽；阳光充足，雨量充沛，气候温和；盛产水稻，大米是主要粮食。

防城港特色美食 那良炒粉

　　到那良，你肯定会被那良美食所吸引。

　　那良人会吃，讲究吃，那可是出了名的。

　　一个地方的饮食文化往往与地理位置和人文历史有关。那良沿边沿江靠山近海，那良还是“防城港西部的交通枢纽”。南近东兴市，东南是马路镇，北靠上思县，东连那梭镇，东北接扶隆乡，西北是峒中镇，西邻越南；有两个国家级口岸，内贸、外贸、边贸发达；是经济文化交流的中心；那良属亚热带季风气候，是广西降雨量最多的地方，冬无严寒，夏无酷暑；那良历史上所属的东兴县曾属广东省辖地，那良又是客家人聚居的地方。

　　那良的饮食既有民族传统，又有现代气息；既有粤菜风格，更有客家特色。也就是有粤菜的白切鸡等清淡，客家菜煎炒焗焖等的油味香，还有东南亚的春卷等特色菜。

　　在那良先不说菜，就是小食品就有好几十种，如糯米做的大粽、长粽、凉粽、三角粽、糍粑、年糕；又如大米做的米糕（盖米乙）、粉虫（蜂蛹米乙）、卷粉、干粉、粉利；还有玉米做的，红薯做的，芋头做的，木薯做的以及野菜叶、树叶做的数不胜数。

　　那良炒粉，就很特色。

　　那良人爱吃米粉。很多地方将粉叫米粉，那良人通常就把米粉叫做粉。炒粉为那良民间的一种食物。

　　在那良的生活习惯及人们交往中都与米粉有关联，几乎家家都会做米粉。客家传统习惯，就像粽子、糍粑一样，米粉是妇女探亲要带上的其中一种食品类的礼物。要带米粉，就要先会做米粉，客人来了把米粉送来了，那当然要会做炒粉。这些都是客家妇女持家的一个基本功。

　　那良的客家妇女心灵手巧。防城地区早就有“那良妹仔一枝花”的说法了。我认为，还应该加上一句，就是“那良媳妇会当家”。是的，那良客家农妇除会做农活、针线活、家务活外，还特别会包粽子、做糍粑、做米粉，等等。

　　那良的炒粉是大米进行精心加工的精品，是百姓心目中的美食。

　　那良米粉制作起来虽然并不复杂。但是，米粉在制作上是很讲究的，整套工序也是很严格的。从大米到成为炒粉是一个系统工程。要求选上等的大米，做出上等的米粉，加上等的配料炒出上等的炒粉。从用水浸米开始就要把握好，浸米时间长短要根据不同季节不同的气温而确定；放多少米加多少水，磨出的米浆不稀不稠；蒸粉的粉浆厚薄、炉火的掌控，蒸粉的时间把握，都显示出水平。只有把握好了，才能保证蒸出来的粉厚薄均匀，细嫩柔韧。

　　那良人吃米粉的方法也很简单的。蒸出来的米粉卷起来蘸酱油吃的称为卷粉，卷包炒熟菜吃的叫做卷筒粉，切成条拌熟料吃的是凉拌粉，用开水烫后放肉菜再加上汤水的叫汤粉，用生肉和米粉一起煮的是煮粉……尽管各种吃法不同，但是，味道都是很美的。

　　当然，最美的是炒粉了。

　　在那良，无论哪一家饭店，都少不了炒粉。有的就是直接挂牌某某炒粉。

　　炒粉最简单的一种就是炒油粉，也叫炒素粉。就是将粉放入油锅，放入葱或蒜、青菜等配料，再加酱油翻炒，有粉的醇香和爆炒的味道。油香、葱香、香伴随着粉的香味扑鼻而来。

　　那良炒粉有系列的品种。如虾仁炒粉、猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉……

　　那良炒粉的身价与魅力，还体现在几个重要的时刻。

　　以吃炒粉喜庆。家里有喜事好事要吃炒粉。有好的工作、考上大学等等，请客都要有炒粉。

　　以吃炒粉会友。赶圩和朋友见面要吃炒粉，老朋友见面要吃炒粉，结识新朋友要吃炒粉。